茄汁面包虾卷

湘菜名肴。制法为： 虾茸、葱白末、荸荠米、鸡蛋、精盐、味精、料酒拌匀制馅，抹上面包片滚卷切段。砂锅置旺火上，入油烧热，下虾卷炸呈金黄色捞出沥油，砌在盘内成花篮状。锅内放油，加番茄沙司、白糖、米醋、湿淀粉，扯成番茄汁，浇盖虾卷即成。风味特色： 色泽红亮，酸甜香脆。