茭

即菱，又名“蔆”、“夌”、“䔖”、“蔆解”。系我国原产，七千多年前新石器时代的河姆渡遗址就出土了菱实。屈原《离骚》有“缉芰荷以为衣兮，集芙蓉以为裳”之句。初生时，很嫩，可食，名 “沙角” ( 《梦粱录》)。熟吃，可充作点心，清·袁枚《随园食单》将之列为“点心单”，认为可“烂煮之”。还有制成粉糕当点心的，《红楼梦》第三十九回即提到了“菱粉糕”。菱，富含碳水化合物，古人常代粮以救荒，《王祯农书》载，“江淮及山东曝其（菱）实以为米，可以当粮”。还可入菜蔬，《随园食单》有载“煨鲜菱”的制法。古人还认为“菱芰中米，上品药，食之安神补藏，养神强志，除百病，益精气，耳目聪明，轻身耐老”(《齐民要术》引本草)。