茶叶耐泡度infusing resistance of tea

茶叶品质因子之一。茶叶耐冲泡的次数。一般以第二泡茶汤中有无茶味为界限，如二泡茶汤味很弱而无味则属不耐泡。外销工夫红茶、红碎茶、绿茶要求头泡汤浓度好，不要求耐泡；名茶、青茶、黑（包括压制茶）茶，要求耐冲泡。茶叶耐泡度与鲜叶嫩度、壮瘦和制茶中揉捻程度、细胞破损率有密切关系。鲜叶嫩、揉捻充分和细胞破损率高的在头泡中溶入有味的物质快而多，味浓，不耐泡；鲜叶壮，有一定成熟度和揉捻程度轻、细胞破损率一般的耐冲泡。