茶味taste of tea

又称汤味、滋味。茶叶品质因子之一。茶叶冲泡后茶汤经味觉尝到的滋味。溶解在茶汤中的有味物质主要有多酚类、氨基酸、生物碱、糖类和果胶等。按汤味特征归类有：浓厚型、浓鲜型、浓强型、浓强鲜型、醇厚型、醇和型、鲜醇型、醇爽型、鲜爽型、平和型、淡薄型、苦味型、涩味型、苦涩味型、陈醇型和粗老味型等。茶味与茶树品种、肥培管理、季节、鲜叶老嫩度、新鲜度和制造技术有密切关系。汤味的类型、纯异、浓淡等因子是评定茶味品质优次，鉴别影响汤味的因子和制茶技术的依据之一。