荷叶火夹鸡

湘菜名肴。制法为： 荷叶洗净，切开。鸡开膛去内脏洗净，去骨，切斜片，放料酒、盐、白糖、味精、胡椒粉、葱花和姜末稍腌，加蛋清和干淀粉浆好，入猪油、香油拌匀。荷叶摊放木板上，二片鸡夹一片火腿，放荷叶上包好，入笼盖盖。食用前，荷叶火夹鸡沸水旺火蒸熟取出，用盘托笼上桌即成。风味特色： 荷叶清香。鸡肉以及火腿香嫩，味道鲜美。