荷塘小景

湘菜名肴。制法为： 黄瓜皮切成荷叶秆和荷花秆，按构图摆入盘，莴笋雕成金鱼、鲤鱼，按构图摆入盘，琼脂熬熔入盘作水色，黄瓜肉切片，摆成荷叶底，蛋黄糕、蛋白糕、卤牛肉、火腿片成片，摆成荷叶，西红柿剞刀成荷花，莴笋剞刀成小莲蓬，黑芝麻作莲籽。蛋黄糕切丝，制成莲花蕊。卤牛肉、火腿、猪舌、蛋黄糕、蛋白糕切片，叠摆成塘岸即成。风味特色： 造型自然，色彩和谐，取料荤素相配，既具食用价值，又有观赏价值。