莳萝
西方东传之植物名。又名小茴香。《本草纲目》卷26引李珣曰： “按《广州记》云生波斯国。马芹子色黑而重，莳萝子色褐而轻，以此为别。善滋食味，多食无损。即不可与阿魏同食，夺其味也。”莳萝，波斯原音曰zira，梵语曰jira。原产伊兰高原，以后移植印度、埃及。莳萝有四种。起儿漫产者色黑，波斯产者色黄，性较猛烈。又有叙利亚种及那巴提种。
莳萝dill
伞形花科(Umbelliferae)莳萝属形成芳香嫩叶的栽培种，一二年生草本植物。学名Ane-thum graveolens L.，别名土茴香。染色体数2n=2x=10。其芳香绿叶中含莳萝精油0.15%，果实中含3～4%。精油主要成分是藏茴香酮Carvone,C10H14O、柠檬萜(Limonene)、水芹菜萜(Phellandrene)等。维生素C含量也很丰富。嫩叶可炒食或作调味品。果实有健脾开胃消食作用。莳萝原产地中海沿岸地区，欧、美洲国家栽培较普遍，苏联高加索、小亚细亚亦有栽培，中国华南地区有少量栽培。叶轮生，三回羽状全裂，裂片线状。伞形花序，花淡黄，无花被。果实棕黄色，无刺毛，椭圆扁平状，长3～4毫米，宽2～3毫米，两侧棱线延伸成翼状，果实富含精油。菜用莳萝在出苗后30～40天采收全株，食其嫩叶；如作调味香料则在抽薹开花后采收。莳萝要求肥沃土壤和良好的水分、光照条件。采用撒播或条播法，每亩播种量： 菜用莳萝1.5～2.0公斤，调味用莳萝0.8公斤。播种后10～15天出苗，一般不间苗，苗高5～10厘米时浇水、追肥、中耕除草，保持土壤湿润。株高20～30厘米时可一次采收或间拔采收。莳萝抗病虫害能力较强。
莳萝
莳萝dill
Anethum raveolens，别名土茴香。伞形科莳萝属一二年生草本植物。染色体数2n=2x=10。嫩茎直立，轮生叶，3回羽状全裂，裂片线形。花色淡黄，无花被，伞形花序，果实椭圆扁平状。原产地中海沿岸。喜水分适中、光照好及肥沃土壤。播种法繁殖，适时浇水、追肥、中耕、除草。株高30cm即可采收，叶具芳香，叶与果实均含莳萝精油，维生素C含量丰富，嫩叶可食，果实有健脾功效。园林中可作短期地被应用。
莳萝dill
Anethum graveolens L.，又称土茴香。伞形科，莳萝属。一二年生草本。2n=2x=22。原产地中海沿岸。欧美国家栽培较多，中国华南地区有少量栽培。叶轮生，三回羽状全裂，裂片线状。伞形花序，花淡黄，无花被。双悬果棕黄色，无剌毛，椭圆扁平状。菜用莳萝出苗后30～40天采收，食幼苗或嫩叶。作调味品则在抽薹开花后采收。生长期短可与根菜和瓜类作物间套作。绿叶中含有莳萝精油0.15%、果实中含3%～4%，精油主要成分是藏茴香酮、柠檬萜、水芹萜。果实有健脾、开胃、消食作用。
莳萝