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又称蕈。伞菌目中各种食用菌子实体的总称。子实体形状多呈伞形，通常由菌盖、菌柄和菌褶构成。伞菌目包括蘑菇科、牛肝菌科、红菇科、乳菇科、白蘑科、鹅膏菌科等15科，占食用菌的比重最大。已商品生产的有蘑菇、香菇、草菇、金针菇、滑菇、平菇等。
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