菊牛蒡black salsify

Scorzonera hispanica L.，又称黑婆罗门参、黄花婆罗门参、鸦葱。菊科，鸦葱属。多年生草本，作一二年生蔬菜栽培。2n=14。直根酷似婆罗门参，但外皮色暗，肉白。叶呈披针状。头状花序单生枝端；完全花，鲜黄色，似蒲公英。瘦果长10～13 mm、冠毛白色。种子长、白色。原产欧洲中部和南部。法国、西班牙普遍栽培。耐寒、能越冬，喜土层厚而肥沃的土壤。一般春季作畦条播，按行距33 cm、株距2cm定苗，秋末初冬收获。如不收获可安全越冬，次年肉质根能继续肥大。肉质根辣，须先浸泡，在沸水中去辣味后煮食。嫩叶也可生食。