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属一年生草本植物,产区以湖州、嘉兴、桐乡、德清、海宁、慈溪等市县为主,尤以湖州市菱湖镇一带种植最多,品质最佳。该豆分小粒和大粒两大类,大粒白扁豆又分为纯白扁豆与杂白扁豆两种。白扁豆营养丰富,嫩荚可作蔬菜;豆、糖同煮,可做清凉饮料。其滋补及药用价值较高,有健脾化湿、消暑解毒等功效。
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