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化工单元操作的一种。是利用不同物质在选定溶剂中溶解度的不同而分离混合物中的组分的方法。用溶剂分离液体混合物中的组分称“液液萃取”，又称“溶剂萃取”；用溶剂分离固体混合物中的组分称“浸取”，又称“固液萃取”。习惯上萃取仅指液液萃取。
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