营养卫生学探讨人类营养和食物与健康关系的科学，是预防医学的一个组成部分。主要包括下列内容：
❶营养学基础知识：主要阐明人体在正常情况下所需要的热能和营养素的种类、生理功能、需要量及食物来源；探讨营养与特殊生理功能（如免疫功能）和营养与某些疾病(如肿瘤、动脉粥样硬化症等)的关系，以及特殊生理状况(如孕妇、乳母、儿童、少年、老年)的营养膳食问题。
❷食品卫生的有关问题：重点探讨可影响食品卫生质量的各种因素及预防措施。如病原体、农药、化肥、食品添加剂、包装材料等对食品的污染及预防。
❸主要几类食品的营养价值和有关生产、加工、储存中的卫生问题。
❹食物中毒及其预防。
❺提高人民健康水平的途径和综合措施。营养卫生学的发展和形成是长期以来人类生产和生活实践的结果。对营养的认识过程就是人类健康不断增进的过程，也是人类寿命逐渐延长的过程。 营养卫生学yingyang weishengxue探讨人类营养和食物与健康关系的科学，是预防医学的一个组成部分。主要包括下列内容：
❶营养学基础知识：主要阐明人体在正常情况下所需要的热能和营养素的种类、生理功能、需要量及食物来源；探讨营养与特殊生理功能（如免疫功能）和营养与某些疾病(如肿瘤、动脉粥样硬化症等)的关系，以及特殊生理状况(如孕妇、乳母、儿童、少年、老年)的营养膳食问题。
❷食品卫生的有关问题： 重点探讨可影响食品卫生质量的各种因素及预防措施。如病原体、农药、化肥、食品添加剂、包装材料等对食品的污染及预防。
❸主要几类食品的营养价值和有关生产、加工、储存中的卫生问题。
❹食物中毒及其预防。
❺提高人民健康水平的途径和综合措施。营养卫生学的形成和发展是长期以来人类生产和生活实践的结果。对营养的认识过程就是人类健康不断增进的过程，也是人类寿命逐渐延长的过程。相传我们的远祖神农氏尝百草日遇七十毒，令民知所避就，即反映了人类为了求生存，寻找营养食物的艰苦历程。至少在3000年以前，我国就有“食医”这一名词出现，表明当时已经认识到营养和食物与人类健康的密切关系。古老医学文献《内经》中，即有“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的合理营养概念。19世纪初以来，随着化学和医学的不断发展，现代营养卫生学兴起，主要研究人类合理营养和食品卫生问题。解放后，现代营养卫生学在我国不断发展，进行了各项研究工作(如1959年全国性营养调查，出版我国的食物成分表，制订我国人民膳食中营养供给标准)，颁布了《中华人民共和国食品卫生管理条例》、《中华人民共和国食品卫生法（试行）》等，对提高营养水平和食品卫生质量，保障人民健康均有重要意义。 营养卫生学研究人体对热能和各种营养素的正常需要，各类食品的营养价值，合理膳食的卫生要求，营养与疾病防治，特殊生理及劳动条件的营养与膳食问题及提高人民营养水平，营养调查等的具体措施与方法，以达到人体健康，延年益寿等目的。 |