葡萄球菌食物中毒putao qiujun shiwuzhongdu

为较常见的一种细菌性食物中毒。主要引起中毒的食品有奶油、含奶糕点、黄油、奶酪等乳制品和禽肉、兽肉的熟制品、火腿、香肠等。葡萄球菌在灰尘、土壤、水中普遍存在。食物被葡萄球菌污染主要来源于人的咽喉、皮肤、头发等处所带的细菌。特别是从事食品工作的人，患有手或咽喉化脓感染，最容易污染食品。潜伏期多在数小时之内，发病快为其特征。恶心、呕吐、腹痛、腹泻。轻者可无腹泻，不发热或仅微热，恢复快，1～2日可完全治愈。预防措施：食品行业人员、炊事员有化脓性皮肤病或化脓性咽炎应调离工作岗位，待治愈后再恢复工作，平时注意个人卫生。注意乳制品的制作、保存、出售过程中的卫生。装乳用具要勤清洗、勤消毒。