蔬菜品质育种vegetable breeding for quality

通过一定的育种程序和途径，以产品外观、风味、营养或特定加工性状为主要目标，选育出适合需求的蔬菜新品种的技术。由于蔬菜种类繁多，产品各异，需求不同，其育种目标涉及到产品器官的形态、结构及生化成分等方面，从而增加品质育种的难度。目前，各国多以提高营养成分、改善食用风味品质及外观商品品质为主要目标进行新品种选育研究。