蕃薯

粮食。又名 “地瓜”、“甘薯”、“红薯”、“白薯”、“红苕”、“山芋”等。原产于美洲。明代万历年间(1573～1619年) 由吕宋 （今菲律宾） 引进。周亮功《闽小记》云： “闽人从海外携回，原产吕宋”。清陈世元《金薯传习录》亦认为“明万历年间，长乐陈振龙从吕宋运番薯种至闽纱帽山试种”。明徐光启《甘薯疏》记载他从福建引进甘薯到上海试种，并写书提倡、推广和传授栽培法。古人常用当米谷、果实，蒸炙皆香美。二月种，十月收充粮糗，名薯粮(陈祈畅《异物志》)。地瓜还可煎、烧、煮、炒、炖、炸、爆，制成蕃薯煎、蕃薯饭 （与大米一块蒸）、地瓜签、地瓜宁、蕃薯羹 （流行于浙江丽水一带）、地瓜拉丝等名吃。入药有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴之功效。