薰虫

明清时宫中所吃煎饼。饼，秦汉时就有。魏晋以后即有蒸饼，宋时称之为炊饼。唐代还有炉饼 （胡麻饼），白居易诗云： “胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。” 明代宫中称煎饼为熏虫，属节令食品。每年农历二月初二日，宫中各家用黍、面、枣制成糕，在炉上洒油煎之，或将面和稀，摊为煎饼。据说，这天在煎饼时，又熏床炕，称为 “引龙”，将蝎、蝇、臭虫等熏走或熏死。俗称此日为龙抬头日。清代称熏虫为 “煎虫”。清潘荣陛 《帝京岁时纪胜》称： 农历二月二日，“都人用黍面枣糕麦米等物油煎为食，曰熏虫”。今北京、陕西等地仍较流行。