蘑菇炒鸡丁

原料选用：鸡胸脯肉300克，干蘑菇50克(或鲜菇150克)，冬笋50克，葱姜适量，食用油50克，盐10克，味精适量，糖2克，料酒、淀粉、香油适量。制作过程：
❶将干蘑菇事先用水泡发。将鸡胸脯肉、泡发好的蘑菇、冬笋洗净切成丁，分别盛放备用。
❷将食用油倒入炒锅，待油热后依次放入葱姜（如喜食辣味可同时放入适量的辣椒）、鸡丁、蘑菇丁、笋丁，烹入料酒，煸炒至熟。
❸依次放入糖、盐、味精，勾少许粉芡，即可盛盘。盛盘后淋适量香油，此菜即成。此菜制作简便，原料易得，但是鲜嫩不腻，美味可口，富有营养，老幼皆喜食用。如果蘑菇选用香菇，那么香菇的深色与鸡丁、笋丁的浅色相杂更会增添悦目的感受。