蛋白质分解代谢Danbaizhi fenjie daixie

蛋白质分解代谢时，首先在蛋白酶催化下分解为氨基酸。氨基酸的种类虽有二十多种，但其基本分解途径大致相同。氨基酸在脱氨基酶的作用下，将氨基转移到酮酸的分子上，这过程叫转氨基作用。氨基的转移需借助酶，这种酶叫转氨酶，如常见的谷丙转氨酶、谷草转氨酶。体内各组织均含有转氨酶，但以肝脏最为丰富。所以在医学中常以血中转氨酶来评定肝功能。运动员在安静时谷丙转氨酶与谷草转氨酶和正常人没有显著的差别，在运动训练后变化也不显著。
氨基酸脱氨基后变为酮酸和氨，酮酸进入糖代谢途径被氧化成二氧化碳和水， 氨在肝中转变为尿素随尿排出， 少量在肾中以谷氨酰胺形式贮存起来。运动时，由于肌肉中乳酸增多，使肌肉酸性增加，在酸性影响下，肌肉蛋白酶活性提高，能分解更多的蛋白质，使肌肉蛋白质分解数量增加，根据“超量恢复”原则，运动后恢复中合成代谢加强， 肌肉蛋白质不仅能恢复到原来水平， 还可增加， 使肌肉变粗，力量加大。