“蛋白质功效比值”的意思、由来及中英文翻译是什么-中文百科知识-开放百科全书

词条	蛋白质功效比值
类别	中文百科知识
释义	蛋白质功效比值PER 评价蛋白质营养价值的一种生物学指标。以受试蛋白质喂养婴儿或幼小动物，7—10天后，计算每克食物蛋白质所增加体重的克数，即为PER。全蛋蛋白质的PER最大，为4.4；牛心为3.1；牛脑为2.97。
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