“蛋黄指数”的意思、由来及中英文翻译是什么-中文百科知识-开放百科全书

词条	蛋黄指数
类别	中文百科知识
释义	蛋黄指数yolk index 蛋的质量指标之一。以蛋黄的高度与蛋黄的直径之比表示。新鲜蛋的蛋黄指数在0.42～0.4之间。蛋黄变平，指数降低；当指数降至0.25或更低时，蛋黄易散，表示很不新鲜。
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