蟹黄汤包

地方风味小吃。流行于长沙等地区。制法为： 鲜蟹黄、蟹肉、姜末入旺火猪油锅稍拌炒，烹绍酒，加入精盐、味精、鸡汤，湿淀粉调稀勾芡，装盆晾凉，加入肉皮冻末、芽白 （水烫切末）、葱花、芝麻油各适量，拌匀成馅。上白面粉加温水、酵面和匀搋透，发酵至六成熟，加纯碱适量揉匀揉光，搓条揪剂，摁成圆皮，包入蟹黄馅，手指沿边均匀捏叠约20个折的花边，向上包起，留口露馅，上笼旺火沸水约蒸8分钟即熟，连笼乘热上桌，随上姜醋汁蘸食。本品造型小巧美观，皮薄透油，汤多馅鲜，为宾馆酒楼筵席常见风味点心。