衡南油川子

地方传统风味小吃。流行于衡南县。早在1930年代就以其制作精细、风味强特、价廉实惠而闻名于世，尤以一位名叫 “三老娘” 的妇女所制最具特色。制法： 糯米、黄豆分别用冷水浸泡透后，冲洗净，加冷饭及清水适量磨浆，加入盐、葱花、红辣椒丝拌匀，舀入平底铁瓢中，拨匀，中间留一铜钱大小孔，置旺火茶籽油锅翻炸，至两面均呈金黄色时捞出沥油即成。成品外焦脆，内糍糯，香酥咸辣，食后余香满口。