袈裟肉

清真名菜。主要流行于西北等地。以羊肉或牛肉为馅，抹以各种调料和淀粉，再以蛋皮包裹，热油炸熟，或以椒盐佐食，或用酸辣味调料勾汁炒食。经炸后，颜色金黄者为佳，犹如和尚的袈裟，故名。新疆等地的清真宴席常以袈裟肉、糖醋里脊、丸子为主菜。