西安老童家腊羊肉

传统风味肉食品。相传八国联军入侵北京时，慈禧太后逃到西安。有一天她乘辇行至西大街石条坡路老童家门口时，闻到腊羊肉香味，即令人寻来，止辇品尝，并传出口谕，列为贡品。清兵部尚书赵福桥的老师邢廷维写了“辇止坡老童家”金字招牌。从此，老童家腊羊肉名声愈来愈大。其实老童家腊羊肉由清初童永廉兄弟4人创制，距今已有300多年历史。现在西安经营腊羊肉店有许多家，改进技术，质量更高，其中以凤凰牌老童家腊羊肉最有名，为商业部优质名牌产品和陕西省优质产品。制作时，选膘肥肉满、肉质鲜嫩的生羊肉加工成坯，洗净后入缸用井水加盐腌制，三五天后用原汁老汤加水先大火后文火煮焖，捞出上色、通风晾凉即成。老童家腊羊肉肉心赤红，肉质酥烂，膘肉分明，油而不腻，喝酒、下饭皆宜，也可作为旅游食品和赠送亲友的礼品。