谷胱甘肽
通常指还原型谷胱甘肽，简称“GSH”。由γ-谷氨酰-半胱氨酰-甘氨酸组成的二肽。作为某些酶的辅酶，保护酶和其他蛋白质的硫氢基的一种抗氧化剂。氧化型谷胱甘肽，简称GSSG。由两个分子的还原型谷胱甘肽脱氢以二硫键相连接的二聚体。
谷胱甘肽glutathione
由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸组成的三肽，简写为GSH。分子中，有一特殊的γ-肽键有谷氨酸的γ-COOH与半胱氨酸的 α-NH2缩合形成的肽键)和一个性质活泼的巯基。在活细胞内，2分子GSH可脱氢以二硫键相连形成氧化型的谷胱甘肽(记为GSSG)。GSSG在NADPH+H+存在下，由谷胱甘肽还原酶催化，又可还原成GSH。存在于一切生物中，不仅作一些酶（如乙二醛酶）的辅酶，而且对于维持一些巯基酶的活性，防止脂肪酸氧化，以及在解毒等方面起极重要的作用。
