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又称“大豆油”。从大豆(一般含油15%—26%)中提取的半干性油。粗制品黄棕或红棕色。含磷酯，可水化除去。主要成分是亚油酸和油酸的甘油酯。密度0.922—0.927克/厘米3(15/15℃)。凝固点-8—18℃。碘值120—141。皂化值189—195。可供食用或用于制造硬化油、肥皂、油漆等。
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