| 词条 | 豆花 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 豆花douhuɑ民间传统小吃，流行于北部长武等县。制法：将磨好的豆浆放在锅里煮沸后置于保温缸，先放三分之二和好石膏倒入缸内搅拌，将余下的快速倒入，待约十分钟，豆腐花凝聚后即可供食用。吃时浇上酱油(先将酱油加味精、红糖熬好)、辣椒油，加上榨菜末、葱花等即可食用。 豆花四川汉族食品。制作方法是：先将黄豆用水浸泡10个小时左右，然后连水磨制成浆。豆浆用纱布过滤后，倒入铁锅中烧煮，沸腾时加适量岩盐或石膏，使蛋白质凝聚，用菜刀划成小方块即成。吃时以碗盛之，配上调料碟子，边蘸边吃。 |
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