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词条 豆豉
类别 中文百科知识
释义

豆豉

豆类的酿造食品之一。以泡、煮过的大豆拌入适量面粉和米曲霉菌种发酵3—4天,再酌加食盐或酱油拌和入甏封贮,2—3个月后取出风干即成。味鲜,可用于佐餐或烹饪。

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更新时间:2025/9/28 18:15:23