豆豉炒苦刺花

苗族风味名肴。制法为： 苦刺花 （去把）洗净，下沸水汆透捞出，入清水中浸泡一两天，清水淘去苦涩味，捞出挤干水。肉、腌菜分别剁成末。锅置中火上烧热，放油，下豆豉，炒至酥香，下肉炒散，下苦刺花炒透，加盐、味精、胡椒、辣椒油，簸锅倒入腌菜，拌匀装盘。风味特色： 咸辣酸香，野菜细作，有田园风味。