| 词条 | 豌豆黄 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 豌豆黄北京传统小吃之一。相传因慈禧太后喜食曾为清宫御膳名品。以豌豆泥和白糖炒制冷却凝固而成。浅黄色，冻状，香甜凉爽，入口即化。 豌豆黄风味小吃。主要流行于北京地区。豌豆去皮入砂锅煮成粥状，中加红枣，待水分渐干 （或以石灰点之），即可凝结成块。出锅冷却后切成三角形块，红黄相间，香嫩适口。市场中多有售者。 |
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