| 词条 | 赛螃蟹 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 赛螃蟹以鱼肉80克，鸡蛋4个为主料，盐4克，味精3克，醋20克，姜20克，香油5克，料酒2克，淀粉1.5克，油80克为调料。制作： 赛螃蟹胶东菜。将黄鱼去头、尾、皮、刺，片成方片。鸡蛋磕入碗内，加入高汤、精盐、味精、湿淀粉、绍酒、葱末、姜末搅均匀。炒勺内放花生油烧热，下入鱼片煎熟，再倒入搅好的鸡蛋，用旺火推炒熟，倒入汤盘内即成。因其味、色胜似螃蟹而得名。 |
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