进京乳腐

上海市奉贤县鼎丰酱园生产。相传创制于清同治三年(1846年)，因当时销往北京受到欢迎，故名。品种有红乳腐、白乳腐和花色乳腐三种。红乳腐分大红方和小红方，色泽红中带褐，质地细糯，咸淡适口；白乳腐包括糟乳腐和白方几种，香气浓郁，味鲜而清口；花色乳腐品种较多，以配料而命名，其中以玫瑰乳腐最具江南特色。销往北京、天津、香港和东南亚市场。