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王学政等编著，中国旅游出版社1982年出版。大32开，608页。分两部分：第一部分介绍制作中西糕点的基本知识； 第二部分介绍235种有代表性的优质中西糕点。每种糕点给出配料比例、制作工艺、感官标准、注意事项等。
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