酒脚wine stone

酒容器底部的沉淀物。在葡萄酒后发酵和陈酿期间，酒液中的酵母菌体、酒石酸盐类及蛋白质与单宁、色素的结合物等，逐渐沉积于容器底部形成酒脚。应采取换桶、虹吸、过滤等办法加以分离。酒脚可用于提取酒石酸氢钾或作钾肥。