| 词条 | 酒鬼酒 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 酒鬼酒湘西湘泉集团公司于1978年批量生产。该酒曾获中国首届食品博览会金奖。法国波尔多世界酒类博览会金奖、比利时布鲁塞尔世界酒类博览会金奖和北京亚太国际贸易博览会金奖。1995年获“国家精品”证书和“世界名牌消费品”称号。 酒鬼酒见《工业》篇。 酒鬼酒中国名酒。吉首所产。以高粱、糯米、小麦为原料，利用武陵山脉振武营金龟山脚下的三眼泉水，充分吸纳民间酿酒工艺、湘泉制酒工艺之精华 (精品基酒、老窖发酵和药曲糖化的独特工艺)，融茅台的高温大曲和堆积发酵，取川法浓酒的泥窖续渣增香等众家所长，突破创新后而酿制成的具有酒色清亮透明、窖香芬芳馥郁、酱香幽雅协调、口味醇甜柔和、酒体丰满、后味爽净悠长等鲜明个性和风格特征的稀世好酒，成为浓香带酱、酱不露头、浓酱清米兼而有之的典型代表，被誉为 “无上妙品”。酒鬼酒复合工艺的运用和天然合一的酿造，使呈香呈味的酸类、醇类、酯类、醛类物质含量丰富，比例协调，既有清香特征，又有浓香特点，还有酱香韵味。再经地窖或溶洞封藏，自然老熟，大师勾调成品，其香便亦幽雅、亦芬芳、亦细腻而表现出馥郁，其味便亦爽舒、亦绵柔、亦丰满而表现出怡畅，清、浓、酱、米巧机结合，浑然一体。归属为兼香。一代鬼才黄永玉大师将天赐风物与民族文化巧妙融合，题写了独一无二的 “酒鬼” 品名，道出了饮品（酒鬼酒） 的极高、极妙境地和饮者 （喝酒鬼酒者） 的极高、极妙境地，创意设计了大俗大雅、返璞归真的麻袋陶瓶，折射了湘西人民鲜活的人文情感、纯朴无忌的人性本质和崇尚自然的天性，达到知酒者善饮者与 “无上之妙品”的绝妙结合，堪称“中华酒史之绝唱”。 |
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