酢粑肉

传统风味小吃。流行于常德桃花源，相传已有2000余年历史。制法为： 大米淘洗净，晾干，入炒锅小火炒至黄而不焦，粒粒熟透，芳香扑鼻，待冷却，磨成细粉，加入红油粉、八角粉、花椒粉和精盐，拌匀成粉料，猪肉切块，放入粉料中拌动，使之均匀沾满粉料，然后放入坛子，用湿黄泥密封坛口。约腌半年左右，即可食用。生食、熟食均宜。风味特色： 色泽透红，味正香浓。生食稍带酸味，香辣可口，蒸熟食之，油而不腻，多为先年冬至前后制作，次年春插前后食用，因当地称腌制为“酢”，故名 “酢粑肉”。