酥炸兰花冬笋

湘菜名肴。制法为： 虾仁剁茸，放葱姜料酒汁、精盐和鸡汤搅发，加鸡蛋清、白糖、胡椒粉、湿淀粉拌成馅。冬笋切长象眼条，一端切薄片 （切断），一端连着 （不切断）。咸面包切方片，摊放案板上，虾仁馅铺在面包上，冬笋掰开，即成兰花形瓣，插入两端虾馅上，中间按上香菜叶和半粒红樱桃。食用时，兰花冬笋移放在有柄铝制漏板上，入热油锅，温火炸至面包底部焦酥呈金黄色，淋油炸熟，捞入盘，淋花椒香油，拼香菜即成。风味特色： 形似兰花，色泽美观，酥脆香鲜，味美可口。