酥炸面包卷

湖南名特小吃。主要流行于岳阳地区。制法为： 面包横切成细片，鲜河虾洗净去壳，取肉，剁成茸。肥膘肉切米粒状。冬菇每个竖切成条。火腿切成细条。鸡蛋清抓散。虾仁中加入肥膘米粒搅匀，放精盐、白糖、味精及适量清水搅拌均匀。每片面包上刮上虾仁，放冬菇条、火腿条，再卷成筒状，放入鸡蛋清中汆一下，取出滚满咸面包渣。炒锅置旺火上，放花生油烧至六成热，将面包卷逐个投入油中烹炸至微黄出锅，再横切成厚薄一致的块，摆入鱼盘中即成。成品色泽微黄，外酥脆，里滑软，味鲜香可口。