酱护肉

潍坊菜。将带皮猪肉刮洗干净，放入沸水内浸透，捞出洗净，切成长条。炒勺内放芝麻油烧热，下入八角炸出香味，加入葱、姜丝、甜面酱炒熟，再加入酱油、清水、精盐、绍酒、猪肉条烧沸，撇去浮沫，用小火炖至汤浓肉烂即成。