| 词条 | 临江寺豆瓣 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 临江寺豆瓣产于资阳。选用当地的良种蚕豆和芝麻为主料，配以食盐、花椒、胡椒、白糖、金钩、火肘、鸡松、鱼松、香油、红曲、辣酱、麻酱、甜酱以及多种香料精工酿制而成。有香油豆瓣、金钩豆瓣、火肘豆瓣、红油豆瓣、鱼松豆瓣等30多个品种。色泽鲜艳，油润发亮，瓣粒成型，入口化渣，香味浓郁，具有鲜、香、咸、甜、辣的独特风味。含有蛋白质、脂肪、糖及多种维生素，是佐餐调味的上乘食品。 临江寺豆瓣四川省资阳县临江寺豆瓣厂生产。相传为一姓聂的挑夫创制于清代乾隆年间。因取临江寺内井水制作豆瓣，故名。产品有香油、火腿、杏仁、姜丝、桃仁、鱼松、花仁、金钩、红油、口蘑、八宝、鸡松等数十个品种，其中甜糟豆瓣最为著名。今临江寺豆瓣厂扩大规模生产，增加新的品种，质量不断提高，产品行销国内外。 |
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