酸笋炒牛肉

酸笋是用鲜竹笋放入净井水中浸泡、发酵变酸而成。它是壮族地区特有的一种菜蔬。酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中最常见的一道菜肴，用酸笋和牛肉等滑炒而成，成菜肉质鲜嫩、爽滑，滋味酸甜可口，风味独特。