词条 | 酸辣肚丝 |
类别 | 中文百科知识 |
释义 | 酸辣肚丝清真传统风味菜肴。做法:把羊肚板洗净,切成6厘米长、0.3厘米宽厚的细丝,用开水浸透;玉兰片切细丝,香菜切成1.5厘米长的段。坐勺上火,倒入鸡汤,放入精盐、肚丝、玉兰片丝烧开,撇去浮沫,调入味精、白胡椒粉、米醋,用水淀粉勾成溜汗,淋入鸡油,倒入深汤盘内即成。上菜时随带香菜段。此汤颜色淡雅,肚丝柔嫩,味道鲜美。 |
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