醇chun

是脂肪烃分子中的氢原子被羟基取代后的生成物。饱和一元醇的通式为C_nH2_n+1OH或ROH。根据醇分子中所含羟基的数目，醇可分为一元醇 (含1个羟基)、二元醇 (含2个羟基) 和多元醇 (含3个以上羟基)。在一元醇中，根据羟基所连碳原子不同，又可分为一级醇 （与第一碳原子相连）、二级醇 （与第二碳原子相连）、三级醇 （与第三碳原子相连）。一级、二级、三级醇又分别称为伯醇、仲醇和叔醇。芳烃侧链上氢原子被羟基取代称芳香醇。
一元醇的系统命名法是选取含羟基的最长碳链作为主链，从距羟基最近的一端开始编号。例如：

多元醇命名时要选含有尽量多的羟基的碳链作为主链，羟基数目写在“醇”前面。例如：

2,3-二甲基-2,3-丁二醇

12个碳以下的直链饱和一元醇为无色液体(其中C₄以下为有酒味的流动液体，C₅～C₁₁为具有令人不愉快气味的油状液体),12个碳以上的醇为无嗅无味的蜡状固体。低级醇的沸点比与它分子量相近的烷烃高得多，其主要原因是由于液态醇分子之间以氢键缔合。烃基的存在影响氢键形成，且烃基越大影响越大，故高级醇的沸点逐渐接近分子量相当的烷烃。醇在水中的溶解度随分子量增加而递减，低级醇因能与水形成氢键而与水混溶，C₄以上的醇在水中的溶解度显著下降，C₁₀以上的醇则不溶于水。
低级醇可与某些无机盐 (如 MgCl₂,CaCl₂,CuSO₄等) 生成结晶状分子复合物，称结晶醇。如： MgCl₂·6CH₃OH,CaCl₂·4C₂H₅OH,CaCl₂·4CH₃OH等。结晶醇溶于水，不溶于有机溶剂，故可利用此性质除去某些反应物中的醇。
醇的化学性质主要由其官能团羟基决定，同时也受烃基的一定影响。醇分子中的C—OH和O—H两个极性键是醇易发生反应的两个部位，具体情况则视反应条件及醇的结构而定。
醇可与活泼金属作用：

2ROH+2K→2ROK+H₂↑
2ROH+Mg→ (RO)₂Mg+H₂↑
6ROH+2Al→2(RO)₃Al+3H₂↑

此反应醇的活性顺序：一级醇>二级醇>三级醇。
醇还可与卤化氢作用：

ROH+HXRX+H₂O

（此反应可用于制备卤代烃）
此反应中HX和醇的活性顺序为：
HI>HBr>HCl，三级醇>二级醇>一级醇。

以上反应称芦卡氏Lucas反应，HCl+ZnCl₂称芦卡氏试剂，此反应可用于鉴别含3～6个碳原子的一、二、三级醇。
醇的脱水反应 （消除反应）有两种——分子间脱水成醚和分子内脱水成烯：

活性顺序： 三级醇>二级醇>一级醇。
醇还可与有机酸作用生成羧酸酯。
醇分子由于受羟基影响，使得α-氢较活泼，易被氧化：

醇广泛存在于自然界中，许多醇是以酯的形式存在的，低级醇是某些碳水化合物和蛋白质的发酵产物。目前较复杂的醇主要由动植物中提取。工业上常以石油裂化产生的烯烃为原料水化制醇，实验室中可用多种方法合成醇。