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地方名特小吃。以醋糟制作，故名。流行于永寿等地。其制法：将各类粮食粉碎煮熟，加发酵曲盛入缸内，保持30℃发酵后舀在淋醋缸，将醋汁过滤完，给醋糟加水，再过滤。给流下的粉水加适量面粉，蒸熟即可食用。特点是色微红，味微酸，筋而薄，口感好。
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