金城八宝瓜雕

中国食品雕刻中的奇葩， 诱人食欲，增加宴会气氛，久为食者所称誉。金城瓜雕以扬州籍厨师王少山为始祖。1983年11月，王少山之徒兰州特一级烹调师栾志明创意雕刻的 “金城八宝瓜雕”，在全国首届烹饪大赛中以 “图案优美、花纹清晰、线条均匀、玲珑剔透”受到专家好评。并在《全国烹饪名师技术表演鉴定会菜点集萃》一书中收录。制法：将冰糖、白糖加水入锅煮化，洁布过滤后晾冷入冰箱冷却待用，把果料切成丁、银耳泡发撕碎加冰糖上笼蒸烂，黄桂用冰糖水浸漂，滤去杂质。西瓜洗净，四周用连环刀法雕刻成图案，呈里外三层。再在西瓜蒂部打盖、挖出瓜心切丁以瓜雕为盛具将全部果料入内，加入冰糖水盖上瓜盖即成。特点：沁心凉爽、甜润可口。