金汁排骨棒

湘菜名肴。制法为： 猪排骨若干从中砍断入锅，加清水、八角、精盐、料酒，煮半小时取出。排骨若干砍十厘米长，每根三分之一处肉削净，留三分之二肉骨，入盘。芝麻炒熟。炒锅置旺火上，放花生油烧热，下排骨棒，待炸呈金黄色，即入漏勺沥干。锅内留油，加白糖、番茄酱略炒，放汤烧沸，湿淀粉调稀勾芡，随入排骨棒稍翻，淋香油装盘，撒芝麻，围香菜即成。风味特色： 排骨美观，酸甜带香。