金钩挂银条

孔府家常菜。海米炒豆莛，以金钩与银条而命名。是孔府的一个著名豆芽菜。将绿豆芽掐去芽和根，洗净沥去水；海米用温水泡好。炒勺内放猪油烧热，下入葱丝、姜末炸出香味，放入掐好的绿豆芽稍炒，倒入漏勺内。另用炒勺放花椒油烧热，烹入绍酒、清汤，加入海米、炒过的绿豆芽梗、精盐，颠翻炒匀，淋上鸡油，盛入盘内即成。