金钱油饼jinqiɑn youbinɡ

地方风味小吃。流行于泾阳等地。清光绪十六年(1890)由县城五福园（时在县城三门角）独创。光绪二十一年(1895)，县城贞洁巷谢某在此基础上加以革新，风味更佳。1936年，谢某将制作工艺传给其子谢瓜子后，经过改良，更加精致味美。1954年，县国营食堂成立后，厨师黄明山、陈树海继承传统工艺而制作，延续至今。用料：精粉2.5公斤，猪板油1.25公斤，调料、盐若干。制作方法：先将板油切为细末，后用死面1.75公斤，起面0.75公斤，撒上适当调料面和细盐，反复揉和后擀薄卷成圆条切细，拧成小金瓜状（约三个月小孩拳头大小），放进竹笼里蒸煮20分钟即成。食用时从笼中取出，用手拍开即成丝状，盛于青器盘内，亦称一窝丝。其特点：味美绵软，缠口醇香，油而不腻，食后心胸舒爽，余味深长。