丹凤朝阳

湘菜名肴。制法为： 鸡脯肉切丝垫成凤的雏形。黄瓜皮、蛋黄糕、火腿肠各切片成凤尾，再切连刀反拼出尾端，摆上瓜子片，扣半粒红樱桃。另红樱桃片开切连刀丝，成凤身的腿、腹、背三部位。蛋黄糕、红椒、黄瓜皮切柳叶片，分层次拼出尾羽。火腿肠切瓜子片成凤身羽毛。黄瓜、火腿肠切菱形片成翅羽，蛋黄糕切翅膀形盖上。蛋黄糕、红椒、黄瓜皮切柳叶片依次拼出颈羽。火腿切细丝拼头形。红椒做成头冠，蛋黄糕雕成凤嘴、凤爪拼好。红樱桃拼出下冠。蛋白切成凤眼，按上花椒子点睛。卤牛肉切薄片拼成假山。红椒拼成太阳。胡萝卜和白萝卜雕成花朵，拼在山端，围芹菜和香菜即成。风味特色： 造型优美，色彩绚丽，注重刀工，意趣高雅。