银鱼
产于崇明。头扁平、口大而圆，两颌和口盖 常具锐牙。背鳍和脂鳍各一个。体表光滑，雄鱼臂鳍上方具一纵行护鳞片，是一种营养价值很高的鱼。肉嫩味美，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及铁、磷、钙等营养物质。它以新鲜时食用最佳，用它拌以面粉和葱、姜、酒等辅料，可煎成银鱼饼；用它和鸡蛋一起下锅旺火炒，可做成名菜“银鱼炒蛋”。
银鱼yínyú
也称“银鱼袋”“鱼袋银”。一种佩囊。唐代官吏章服，按品级不同，分别佩戴金、银、铜制作的鱼符，作为饰物凭信，叫作佩鱼。银鱼，即银制的鱼形佩饰，用作四品、五品官吏章服。因鱼符例应盛入鱼袋中，故也称之“银鱼袋”。唐白居易《自叹二首》诗：“实事渐消虚事在，银鱼金带绕腰光。”李廓《长安少年行》：“倒插银鱼袋，行随金犊车。”《文献通考·王礼七》：“高宗给五品以上随身银鱼袋，以防召命之诈，出内必合之。”宋岳珂《愧郯录》卷四：“唐故事，假紫者金鱼袋，假绯者银鱼袋。见于新史开元之制。”《喻世明言·杨思温燕山逢故人》：“车后有侍女数人，其中有一妇女穿紫者，腰佩银鱼，手持净巾。”清袁枚《随园随笔·赐金紫非本秩》：“紫绶则金鱼袋，青绶则银鱼袋。”
银鱼
脊椎动物，鱼纲，银鱼科。身体细长，透明。头平扁。口大，两颌和口盖常具有锐齿。背鳍和脂鳍有1个。体光滑，雄鱼臀鳍上方具有1纵行扩大鳞片。在我国栖息于近海、河口或淡水中，以小型甲壳类为食。种类颇多，常见的有大银鱼(Protosalanx hyalocranius)、太湖新银鱼(Neosalanx taihuensis)，为太湖、淀山湖等地春季重要的捕捞对象，产量颇多。供鲜食或晒制鱼干。营养丰富，鲜鱼每百克含蛋白质8.2克，脂肪0.3克，糖类1.5克，钙258毫克。磷102毫克，铁0.5毫克和维生素B1、B2、烟酸等。老年人常食还有益肺止咳、健胃补虚的功效。垂钓时不能钓取，但可作钓铒用。
银鱼salangids
又称面杖鱼、面条鱼。硬骨鱼纲，鲑形目，银鱼科(Salangidae)鱼类的通称。体细长，前部圆筒形，后部略侧扁。头平扁。吻尖或短钝。体无鳞，仅雄鱼臀鳍上方具鳞。背鳍位于臀鳍前方，或部分与之相对。脂鳍小。体透明，柔软。淡水或河口中上层小型经济鱼类。栖息于大、中型湖泊的敞水区及湖湾；或平时生活在近海区，在江河咸淡水区产卵，受精卵在海水中发育孵化。主食浮游动物、甲壳类、仔鱼和小虾。春季产卵，卵黏性。产卵后亲鱼死亡。世界银鱼有6属14种，中国有6属12种。经济价值较高的有太湖新银鱼(Neosalanx taihuensis)，见于长江、淮河及太湖；大银鱼(Protos-alanx hyalocranius)，见于黄海、东海及长江下游I前颌间银鱼(Hemisalanx prognathus)，见于鸭绿江口至瓯江口沿岸；居氏银鱼(Salanx cuvieri)见于黄海至南海沿岸。银鱼肉嫩味美，营养丰富，主供鲜销或制干品。
居氏银鱼